1.0.1 為合理設計、安裝和維護廚房設備滅火裝置，減少火災危害，保護人身和財產安全，制定本規(guī)程。

1.0.2 本規(guī)程適用于公共建筑內設置的廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理。

1.0.3 廚房設備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內烹飪設備及其排煙罩和排煙管道部位的火災。

1.0.4 廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、驗收及維護管理，除應執(zhí)行本規(guī)程的規(guī)定外，尚應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。

 

 

條文說明

 

 

1 總則

1.0.1 本條說明了制定本規(guī)程的目的。

近年來，隨著國民經濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)日趨興旺，賓館、酒樓、飯店林立，并且逐漸向大型化發(fā)展，廚房灶具所用的燃料，也從60年代以燃煤為主，被現(xiàn)在的以燃氣燃油等所代替。與此同時，由高溫油鍋及排煙罩、排煙管道內所堆積的油垢所引發(fā)的廚房火災也日漸增多，不斷威脅人民生命財產的安全。廚房火災主要有以下幾點原因：

      1 食用油在鍋內持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發(fā)火災；

      2 廚房灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災；

      3 排煙罩或排煙管道內積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災。

隨著我國公眾消防意識的提高和保護人民生命財產的需要，公共建筑內廚房的預防問題已引起有關部門的高度重視。現(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016-2006第8.5.8條規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且宜在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。公安部也于2004年頒布了行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498—2004，規(guī)定了該裝置的技術要求。

發(fā)達國家對廚房火災的預防非常重視。194年，美國消防協(xié)會首次對商用廚房灶臺頒布了《鼓風機安裝、灰粒清除排放標準》 NFPA 96—1946。1994年，美國消防協(xié)會在《商業(yè)烹調設備中通風設備管理及防火要求》NFPA 96-1994中對廚房灶臺明確提出了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求該滅火系統(tǒng)必須具有在發(fā)生火災后能自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風機運轉、切斷通風設備以下的所有電源供給（易遭滅火系統(tǒng)噴放）的功能，同時還必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復燃的功能，對滅火系統(tǒng)的使用、維護也提出了相應的要求。西方國家有關標準中，規(guī)定公共餐飲場所的廚房內應配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房內必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運營。

現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498中規(guī)定：廚房設備滅火裝置是由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置及燃料閥等組成，在發(fā)生火災時能夠自動探測火災并實施滅火的成套裝置，是專門用于撲救烹飪設備的火災（見圖1、圖2）。該裝置自20世紀60年代問世以來，在西方發(fā)達國家得到了廣泛應用。它彌補了單獨設置自動噴水滅火系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)不夠經濟、滅火效果不佳、甚至很難滅火的缺陷。廚房設備滅火裝置具有以下特點：

廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙罩內安裝）

圖1  廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙罩內安裝）

1一烹飪設備；2—灶具（灶眼）；3—電動燃料閥；4—燃料管道；5—控制線管路； 6—水過濾器；7—檢修閥；8—冷卻水管；9—手動操作裝置；10—控制裝置；

11—聲光報警器；12—貯存裝置；13—滅火劑輸送管道；14—接線盒；15—排煙罩；16—感溫器；l7—排煙管道進口端；18—噴嘴；19—支流管；20—感溫器線管；

A—接220V電源；B—接聯(lián)動控制；C—接驅動器信號開關；D—燃料閥關閉反饋信號

廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙管道內安裝）

圖2  廚房設備滅火裝置示意圖（在排煙管道內安裝）

1—風機；2—滅火劑輸送管道；3—排煙管道；14一樓頂層；5—貯存裝置；6—噴嘴；7—感溫器；8—樓層；9—聲光報警器；10—排煙罩；11一手動操作裝置；

12—控制裝置；13—燃料閥；S—接冷卻水管；P—驅動信號線；G—接感溫器；A—接220V電源；B—接聯(lián)動控制

      1 自動探測火災，自動實施滅火；

      2 自動關閉風機，自動切斷燃料供應；

      3 噴放滅火劑后，能自動切換噴放冷卻水，防止復燃；

      4 設有手動啟動及機械啟動機構，在沒有電源的非常情況下，也能正常啟動，實施滅火。

      5 可自動發(fā)出聲光報警，并向消防控制中心輸送火災信號。為此，為解決廚房設備滅火裝置應用過程合理設計、安裝質量和運行過程中維護管理等問題，保證設計和施工驗收有章可循，制定本標準。

1.0.2 本條規(guī)定了本規(guī)程的適用范圍。根據廚房設備滅火裝置的特點，通過安裝這種裝置，盡可能減少廚房內發(fā)生火災所造成的財產損失以及更好的保護人身安全。

1.0.3 本規(guī)程所指的廚房設備為烹飪設備及相應的排煙罩和排煙管道。

廚房設備滅火裝置適用于撲救廚房內烹飪部位的高溫油鍋火及排煙罩、排煙管道油垢等引發(fā)的火災，能自動啟動，并設有手動啟動功能，在啟動的同時能發(fā)出聲光報警。同時，能自動切斷燃料供應，并將切斷信號反饋到控制裝置。火災探測報警和滅火為一體，施工簡單，維護管理方便。

1.0. 4 本條規(guī)定了本規(guī)程與其他標準的關系。本規(guī)程是一本專用技術標準，主要對廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、調試、驗收及維護管理等特殊要求作了規(guī)定。

廚房設備滅火裝置的工程設計、施工、調試、驗收及維護管理，與現(xiàn)行國家標準《建筑設計防火規(guī)范》GB 50016、《火災自動報警系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范》GB 50166等有聯(lián)系。因此，在執(zhí)行本規(guī)程時，尚應符合其他現(xiàn)行國家標準的有關規(guī)定。

 

 

2.1.1 廚房設備滅火裝置 fire extinguishing equipment of cooking appliance

固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等組成，能在發(fā)生火災時自動探測并實施滅火的成套裝置。

2.1.2 烹任設備 cooking appliance

一個或多個連續(xù)排列且共用同一排煙罩的熱廚加工設備。

2.1.3 防護單元 protected unit

由烹飪設備及所對應的排煙罩和排煙管道共同組成的區(qū)域。

 

m——廚房設備滅火裝置設計用量；

N——防護單元內所需設置的噴嘴數(shù)量；

n——保護對象的個數(shù)；

Q——單個噴嘴的噴射速率；

S——保護對象的面積；

 t——滅火劑噴射時間；

W——保護對象所需的設計噴射強度。

 

3.1.1 廚房設備滅火裝置設置的型式及數(shù)量，應根據廚房設備的類型、規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。

3.1.2 一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護單元。當一個防護單元需采用多套廚房設備滅火裝置保護時，應保證這些滅火裝置在滅火時同時啟動。

3.1.3 同一防護單元內的所有噴嘴，應保證系統(tǒng)動作時同時噴放滅火劑。

3.1.4 排煙管道的保護長度，應自距離排煙管道延伸段近的煙道進口端算起，向內延伸不小于6m。

3.1.5 廚房設備滅火裝置應采用經國家消防產品質量監(jiān)督檢驗測試中心型式檢驗合格的產品。

 

 

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3.1  一般規(guī)定

3.1.1 餐飲場所由于經營規(guī)模和就餐人數(shù)的不同，廚房的規(guī)模、烹飪設備的配置、布置等都不盡相同，因此，在設置廚房設備滅火裝置時，應根據廚房設備不同的布置和規(guī)模、環(huán)境條件等因素綜合考慮確定。

3.1.2 通常情況下，廚房火災是由廚房內烹飪設備起火，或者在烹飪菜肴時，小股明火竄入排煙罩、排煙管道，引燃油垢引起。而烹飪設備火災一般是由于高溫油鍋起火，不斷加熱的食用油達到燃點時，油鍋起火，引燃排煙罩濾油網板上的油垢，進而通過排煙管道進口，繼續(xù)引燃排煙管道內的油垢。對于規(guī)模較大的廚房，由于烹飪設備較多，有多個排煙罩，或者排煙罩較長，如果某一烹飪設備或某個（某段）排煙罩起火而使整個廚房的滅火裝置全部噴放，顯然是不合理的。根據美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A及實際經驗，對于規(guī)模較大的廚房，可劃分成若干個防護單元，采用同時工作的幾套滅火裝置分別保護，每一防護單元應包括烹飪設備（深炸油鍋、普通煎炸鍋、炒菜鍋等）、烹飪設備所對應的排煙罩及排煙管道。

美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA17A規(guī)定，每個受保護的烹飪設備、排煙罩及與排煙罩相連的排煙管道，應用一套裝置或用同時動作的兩套裝置保護。

由于廚房設備滅火裝置采用的滅火劑類型不同，而且裝置的規(guī)模也不盡相同，因此，對于保護面積較大的裝置，在對煙道進行分段保護時，分段保護的區(qū)域可作為一個防護單元，也可與保護烹飪設備、排煙罩及排煙管道的防護單元合并，采用一套滅火裝置進行保護。

3.1.3 本條參照美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A制定。廚房設備滅火裝置應確保防護單元內所保護的烹飪設備與烹飪設備相對應的排煙罩及排煙管道內的噴嘴全部動作，同時噴放滅火劑。

在防護單元內，任意一個烹飪點（油鍋、煎炒鍋）發(fā)生火災，廚房設備滅火裝置開始啟動，經0～30s延時確認后，所有的噴嘴同時噴放滅火劑。

3.1.4 本條參照美國《飯店廚房區(qū)域滅火防護系統(tǒng)的滅火測試》UL 300標準確定。分別采用排煙管道長度為20、50、70ft（6.1、15.25、21.35m）進行試驗，經過測試后的系統(tǒng)應能保護不小于此長度的排煙管道，本條按起始數(shù)據6m規(guī)定。根據排煙管道不同的布置類型，本規(guī)范規(guī)定保護長度自距離排煙管道延伸段近的煙道進口端算起不小于6m。如圖3所示。

3.1.5 廚房設備滅火裝置屬消防專用產品，質量把關極其重要，因此要求采用符合現(xiàn)行的國家或行業(yè)標準，并經國家消防產品質量監(jiān)督檢驗測試中心型式檢驗合格。未經檢驗或檢驗不合格的產品不能采用。

 

 

3.2.1 噴嘴應設置在灶具上部的中心軸線處。噴嘴的布置應使廚房設備滅火裝置所保護的面積內不留空白，并應均勻噴放滅火劑。

3.2.2 感溫器應布置在易于接觸到火焰熱氣流的位置，設置在灶具上部的感溫器宜偏離灶具的中心軸線。

3.2.3 烹飪設備的每個灶具上部應設置感溫器和噴嘴，排煙管道應在每個煙道進口端設置至少1只向排煙管道內噴放滅火劑的噴嘴。

3.2.4 保護排煙罩的噴嘴應設置在濾油網板的上部，并宜采用水平噴放方式。

3.2.5 噴嘴的設置數(shù)量應按本規(guī)程式（3.3.3）計算確定。噴嘴的設置數(shù)量不應超過廚房設備滅火裝置所允許的大噴嘴數(shù)量。

3.2.6 冷卻水的進水端應設置檢修閥和過濾器。廚房設備滅火裝置處于正常工作狀態(tài)時，檢修閥應處于開啟狀態(tài)。

3.2.7 冷卻水管可與生活用水或消防用水管道連接，但不得直接接在生活用水設施管道閥的后面。

 

 

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3.2 設置要求

3.2.1 本條規(guī)定了噴嘴的布置原則。規(guī)定噴嘴應設置在灶具上部的中心軸線處，是保證將滅火劑均勻噴灑在廚房設備所需保護的面積（油鍋）內。另外，在布置噴嘴時，應充分考慮在噴放滅火劑時能完全覆蓋保護對象表面，并能均勻噴放滅火劑，設置在濾油網板上部或設置在排煙管道內的噴嘴，應能在噴放滅火劑時完全覆蓋濾油網板和排煙管道內壁，以達到好的滅火效果。

3.2.2 本條參照美國囯家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A的規(guī)定，即在每個烹飪設備的上部，濾油網板上部和排煙管道進口端應設置感溫器。

在布置感溫器時，應充分考慮氣流在排煙罩內的流動方向，盡量布置在氣流的下游，以便充分發(fā)揮感溫器的作用；另一方面，對于燃氣灶具應盡量避開高溫煙氣的直接烘烤，以免造成系統(tǒng)的誤動作。

本條規(guī)定感溫器應安裝在偏離灶具的中心軸線處，是為了防止可能發(fā)生誤動作，但并不是安裝在中心軸線處，就一定會發(fā)生誤動作，故采用“宜”。

3.2.3 本條參照美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA17A的規(guī)定：每個烹飪設備應至少安裝易熔片拉索啟動感應器或感溫探測器進行保護，且與排煙罩底端或烹飪設備的距離不應超過12in（305mm），并應符合系統(tǒng)制造商的認證要求。

烹飪設備的每個灶具都有可能進行炒、炸等高溫作業(yè)，故要求烹飪設備每個灶具（灶眼）上部設置1只感溫器和至少1只噴嘴中心對準灶具（灶眼）中心的噴嘴。

排煙管道進口端應設置向排煙管進內噴放滅火劑的噴嘴，是為了保護排煙罩與排煙管道相連接的中間機構（排煙管道支管），防止火焰向排煙管道蔓延。

3.2.4 本條對排煙罩內噴嘴的設置作了要求。排煙罩在工作一段時間后，濾油網板上會積聚大量油垢，遇明火時很容易引燃，并通過排煙管道進口端引燃整個排煙管道，進而引發(fā)更大的火災，規(guī)定本條的目的是要求在噴放滅火劑時能基本覆蓋濾油網板，以達到滅火目的。

3.2.5 廚房設備滅火裝置為預制滅火裝置，其采用的管道管徑、長度以及噴嘴總數(shù)都是預先設計并通過實驗的，特別是每套滅火裝置所允許使用的噴嘴總數(shù)更為嚴格要求，絕不能超過其所允許設置的大噴嘴總數(shù)。

3.2.6 為了保證進入廚房設備滅火裝置管道內的水沒有雜質，以免堵塞噴嘴，同時為了裝置檢查維護方便，本條要求在冷卻水的進水端設置過濾器及可關閉水源的檢修閥。設置的檢修閥在廚房設備滅火裝置處于正常工作狀態(tài)時，必須保證在開啟狀態(tài)，只有在檢修時才允許關閉。

本條所述的檢修閥不是現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498中的水流閥。水流閥是廚房設備滅火裝置內的一個組件，一般安裝在滅火劑貯存容器組件內，屬產品組成。水流閥在正常工作狀態(tài)時處于關閉狀態(tài)，一旦滅火裝置動作，水流閥立即打開，當噴放完滅火劑后，通過管網、噴嘴噴放水流，噴水冷卻或撲滅余火。

 

設計參數(shù)

3.3.1 廚房設備滅火裝置的設計基本參數(shù)應不小于表3.3.1的規(guī)定：

表3.3.1 廚房設備滅火裝置設計基本參數(shù)

 廚房設備滅火裝置設計基本參數(shù)

3.3.2 廚房設備滅火裝置的保護范圍應按防護單元的面積確定，并應符合下列要求：

      1 烹飪設備按其大水平投影面積確定；

      2 排煙罩按其濾油網板表面積確定；

      3 排煙管道按所保護的排煙管道內表面積確定。

3.3.3 防護單元內所需設置的噴嘴數(shù)量應按下式計算：

(3.3.3)      

（3.3.3）

式中：N——防護單元內所需設置的噴嘴數(shù)量（圓整為較大值）；

           n——保護對象的個數(shù)；

           s——保護對象的面積（㎡）；

           w——保護對象所需的設計噴射強度[（L/（s • ㎡）]；

           Q——單個噴嘴的噴射速率（L/s），按產品樣本取值。

3.3.4 廚房設備滅火裝置設計用量應按下式計算：

    （3.3.4） 

（3.3.4）

式中：m——廚房設備滅火裝置設計用量（L）；

            t——滅火劑噴射時間（s）；

 

 

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3.3 設計參數(shù)

3.3.1 本條設計基本參數(shù)根據試驗確定。采用廚房設備專用滅火劑時，該滅火劑在噴射到高溫食用油表面后，迅速反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火，滅火劑所生成泡沫覆蓋層在遇到細粒狀態(tài)的冷卻水時，會增強泡沫覆蓋層，直至高溫油冷卻。采用細水霧滅火時，主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸氣的供給速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止油鍋火再次復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點33℃以下。

關于滅火劑噴射時間，國外標準，如美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A，沒有對廚房設備滅火裝置的設計噴放時間作出要求。國外產品一般噴放滅火劑時間為10s左右，國內產品噴放時間一般在12～30s，不超過60s。在達到滅火效果的情況下，滅火時間越短越好。

對于冷卻水的噴放要求，冷卻水的轉換時間與水壓成反比，采用消防用水時（水壓較高），轉換時間較少；采用生活用水時，則轉換時間相對較長。

對于冷卻水的噴放時間，國外同類產品在噴放滅火劑后，噴放冷卻水有達10min以上的，也有僅噴放滅火劑而不再噴放冷卻水的。對排煙管道滅火來講，噴放滅火劑后，繼續(xù)噴放冷卻水，對保證滅火效果能起到積極作用。

3.3.2 本條要求對保護對象實施全面覆蓋，以達到好的滅火效果。其中，排煙罩內發(fā)生火災一般是由沉積在濾油網板的油垢遇明火引起燃燒，因此應按照濾油網板的表面積確定。

3.3.3 本條主要考慮到一個防護單元內有多個保護對象，在確定噴嘴總數(shù)時，應根據本規(guī)程第3.3.2條的規(guī)定，按照各自的面積以及所需的噴射強度，疊加確定。

 

裝置組件

3.4.1 貯存裝置應設置在防護單元附近，并應采取防腐措施，其環(huán)境溫度應為4～55℃。貯存裝置的布置應方便檢查和維護，并應避免油煙熏蒸及熱源烘烤。

3.4.2 驅動氣體應選用惰性氣體，宜選用氮氣；驅動氣體貯存容器的充裝壓力不宜大于6. 0MPa，當充裝壓力大于6. 0MPa時，必須采取安全防護措施。

3.4.3 噴嘴應設有防止灰塵或油脂堵塞噴孔的防護裝置，防護裝置應在噴放滅火劑時自動打開。

3.4.4 感溫器采用電啟動方式時，導線應采用阻燃線管或金屬套管保護，且不應裸露在與火焰直接接觸的部位；感溫器采用易熔合金等機械啟動方式時，拉索應采用不銹鋼多股繩。除感溫元件外露外，拉索應采用經內外防腐處理的鋼管保護，拉索轉彎處應采用專用導向滑輪。

3.4.5 管道及附件應能承受高環(huán)境溫度下的工作壓力，并應符合下列規(guī)定：

      1 貯存裝置外的滅火劑輸送管道宜采用不銹鋼無縫鋼管，其質量應符合現(xiàn)行國家標準《流體輸送用不銹鋼無縫鋼管》GB/T 14976的規(guī)定；不應使用碳鋼管和復合管。

      2 驅動氣體輸送管道應采用銅管或高壓軟管，采用銅管時，其質量應符合現(xiàn)行國家標準《銅及銅合金拉制管》GB/T 1527的規(guī)定。

      3 管道變徑時應使用異徑管。

      4 管道附件應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。

3.4.6 管道應設固定支、吊架，其間距不應大于2.5m。

 

 

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3.4 裝置組件

3.4.1 貯存裝置由滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、閥門及其驅動裝置等組成，一般為成套箱式裝置。本條參考現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA498，從使用、維護安全角度考慮，對貯存裝置設置的部位提出了要求。

3.4.2 驅動氣體應使用惰性氣體，國內外生產廠家多采用氮氣和二氧化碳氣體。與二氧化碳氣體相比，氮氣物理性能更穩(wěn)定，故本規(guī)程規(guī)定驅動氣體宜選用氮氣。

3.4.3 設置在廚房內的噴嘴常時間受油煙熏烤，噴孔容易被堵塞，一旦噴孔被堵塞，滅火裝置形同虛設。為防止噴嘴堵塞，影響正常使用，因此規(guī)定應設有防護裝置。美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA-17A也有相同要求。

3.4.4 采用易熔合金等機械型的感溫器時，拉索應采用不銹鋼多股繩，并外套經防腐處理的鋼管保護，以防止油垢粘結，造成傳動失靈。拉索轉彎處應采用專用滑輪，保證拉索工作可靠。

3.4.5 本條對廚房設備滅火裝置的管道系統(tǒng)作了要求。廚房設備滅火裝置的管道主要為滅火劑輸送管道和驅動氣體輸送管道。對于滅火劑輸送管道，由于主要安裝在排煙罩和排煙管道內，防腐是主要環(huán)節(jié)，綜合考慮管材性能和安裝成本，建議采用不銹鋼無縫鋼管及相應的管件；對于驅動氣體輸送管道，由于承受壓力較高，規(guī)定應采用銅管或耐高壓軟管。

3.4.6 本條參考現(xiàn)行國家標準《干粉滅火系統(tǒng)設計規(guī)范》GB 50347制定。由于廚房設備滅火裝置在噴放滅火劑時可能會有沖擊、振動和搖晃，如果支撐不牢固，會影響噴放效果，故管道應用支、吊架進行固定。

考慮到與氣體滅火系統(tǒng)、干粉滅火系統(tǒng)等較大型的滅火系統(tǒng)相比，廚房設備滅火裝置是一種小型自動滅火裝置，實際工作壓力不是很高，在噴放滅火劑時，沒有氣體滅火系統(tǒng)、干粉滅火系統(tǒng)振動、搖晃大，故本條規(guī)定支、吊架的間距不應大于2.5m，并且更容易在排煙罩內或排煙管道安裝。

 

 

操作與控制

3.5.1 廚房設備滅火裝置應具有自動控制、手動控制和機械應急操作三種啟動方式。

3.5.2 廚房設備滅火裝置啟動時應聯(lián)動自動關閉燃料閥。在噴放完滅火劑需繼續(xù)噴放冷卻水時，應在噴放滅火劑后5s內自動切換到噴放冷卻水狀態(tài)。

3.5.3 控制裝置、報警器及手動操作裝置的設置，應便于操作、檢查和維護；控制裝置應正確顯示廚房設備滅火裝置的工作狀態(tài)。

3.5.4 當采用電動裝置時，廚房設備滅火裝置的電源應設置備用電源，且延續(xù)工作時間不應小于12h。主、備用電源應有工作指示。

3.5.5 廚房設備滅火裝置的手動操作裝置和相關閥門處應設置清晰明顯的標志。

 

 

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3.5 操作與控制

3.5.1 本條規(guī)定了廚房設備滅火裝置的三種啟動方式。系參考美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A和《廚房設備滅火裝置》GA498—2004。廚房設備滅火裝置具有火災自動探測功能，實現(xiàn)自動控制，以保證在無人值守、操作的情況下也能自動將火撲滅，同時還應設有手動控制啟動方式。手動控制啟動方式在這里是指由操作人員在防護單元附近采用按動手動操作裝置啟動，實施滅火。考慮到在自動控制和手動控制全部失靈的特別情況下也能實施噴放滅火，裝置還應設有機械應急操作啟動方式。

3.5.2 燃料閥是廚房設備滅火裝置的一個組件，同時也是一個單獨的產品。燃料閥一般安裝在該套滅火裝置所保護的廚房設備所對應的燃料支管上，通過供氣管路與貯存裝置內的驅動氣體貯存容器相連接，或通過電氣線路（導線）與控制裝置相連接。發(fā)生火災時，滅火裝置動作，燃料閥通過氣路或電路迅速關閉，這是滅火的關鍵。美國國家消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A也有相應的規(guī)定。

3.5.3 本條參照現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA 498提出。規(guī)定本條的目的是為了保證廚房設備滅火裝置的安全、正常運行，控制裝置應能正確顯示裝置是否處于正常工作狀態(tài)的反饋信號、事故狀態(tài)的指示信號以及工作狀態(tài)的指示信號等。

3.5.4 規(guī)定此條的目的是考慮在停止供電的情況下，電啟動式廚房設備滅火裝置的備用電源能夠連續(xù)工作12h，并保證有足夠的電量啟動該裝置。

3.5.5 本條規(guī)定手動操作裝置的防護罩、鉛封和安全標志應完整，檢修閥、水流閥等閥門應有清晰的啟閉標志，以防止人員誤操作。

 

施工

4.0.1 廚房設備滅火裝置施工前應具備下列技術資料：

      1 施工圖、設計說明書及設計變更通知單；

      2 各裝置組件符合市場準入制度要求的有效證明文件和產品出廠合格證；

      3 裝置組件的安裝使用說明書。

4.0.2 貯存裝置的安裝應固定牢固，并應符合設計要求；貯存裝置的機械應急操作部位距地面的高度宜為1.5m。

4.0.3 管道的安裝應符合下列規(guī)定：

      1 管道采用螺紋連接時，宜采用機械切割，邊緣應打磨；螺紋不得有缺紋、斷紋等現(xiàn)象；螺紋連接的密封材料應均勻附著在管道的螺紋部分，擰緊螺紋時，不得將填料擠入管道內；

      2 拉索套管在切割后應進行鈍化處理；

      3 管道連接前應檢查內腔，確保無異物；

      4 管道應牢固固定，支、吊架的距離應符合設計要求。

4.0.4 管道安裝完畢后，應進行強度試驗和空氣吹掃，并應符合下列規(guī)定：

      1 強度試驗宜采用清水進行，試驗壓力應為滅火劑貯存容器設計工作壓力的1.5倍，穩(wěn)壓5min應無泄漏，目測管道無變形；

      2 空氣吹掃應在強度試驗合格后進行，空氣吹掃流速不宜小于20m/s，吹掃壓力不應超過1.2MPa；空氣吹掃過程中，當目測排氣無塵渣等雜物時，應在排氣口設置貼白布或涂白漆的木制靶板檢驗，5min內靶板上應無鐵銹、塵土及其他雜物；

      3 試壓和空氣吹掃合格后，應按本規(guī)程附錄A填寫管道試壓和吹掃記錄。

4.0.5 噴嘴的安裝應符合下列規(guī)定：

      1 噴嘴的安裝應在管道試壓、沖洗合格后進行；

      2 噴嘴安裝時，應按設計要求核對型號、規(guī)格、安裝位置和噴孔方位，并應防止密封填料等雜物進入噴嘴內部。

4.0.6 感溫器的安裝應符合下列規(guī)定：

      1 感溫器的安裝應便于檢查和清洗，感溫器與保護對象之間不應有遮擋物；

      2 感溫器應固定牢固。電啟動感溫器的導線連接應可靠壓接或焊接，焊接時不得使用帶腐蝕性的助焊劑。易熔合金等機械啟動感溫器的拉索與感溫連接機構應可靠壓接；

      3 安裝在烹飪設備上部的感溫器，應固定在排煙罩上；安裝在排煙管道內的感溫器，宜固定在排煙管進壁或排煙管道外墻上，感溫器的熱感應部位應伸入排煙管道內。

4.0.7 手動操作裝置的安裝應符合下列規(guī)定：

      1 手動操作裝置應安裝在出口通道上明顯和便于操作的部位，其中心位置距地面的高度宜為1.5m，并應牢固固定；

      2 采用電啟動的手動操作裝置，導線連接應可靠壓接或焊接；當采用焊接時，不得使用帶腐蝕性的助焊劑；

      3 采用機械啟動的手動操作裝置，啟動拉手應設置在專用的保護罩內，拉索套管和拉手應固定牢靠。

4.0.8 控制裝置的安裝及其布線應符合下列規(guī)定：

      1 安裝前應進行功能檢查，不合格不得安裝；

      2 控制裝置的外接導線，當采用金屬導管作為套管時，其長度不宜大于2m，且應采用管卡固定，其固定點間距不應大于0.5m。金屬軟管與控制裝置的接線盒，應采用鎖母固定，并應根據配管規(guī)定接地；

      3 控制裝置外接導線的端部，應有明顯的標志。

 

 

條文說明

 

4  施工

4.0.1 本條規(guī)定了廚房設備滅火裝置施工前應具備的技術資料。這些技術資料是施工時的主要技術依據。另外，施工前應確認并修整現(xiàn)場條件，核對產品裝箱單，保證施工順利進行。設計圖紙如有變動，應出具經原設計單位同意的變更文件后方可施工。

4.0.2 貯存裝置在釋放滅火劑時會受到沖擊而發(fā)生振動、搖晃等，因此，在安裝時應將貯存裝置固定牢靠。

4.0.3 本條參照現(xiàn)行國家標準《氣體滅火系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范》 GB 50263第5.5.1條制定。為防止異物進入管網堵塞噴嘴，規(guī)定管道連接前應檢查內腔，確保無異物。第4款的目的是為了防止裝置在噴放時有沖擊、振動和搖晃，規(guī)定管道應該用支、吊架進行固定。

4.0.4 為了保證施工和安裝質量，本條規(guī)定了管道安裝完畢后，應進行水壓強度試驗和吹掃，防止裝置投入使用后發(fā)生堵塞。管道強度試驗是對裝置管道整體結構、接口、承載管架等進行的一種超負荷考驗。

需要說明的是，條文中對于試驗壓力的取值，對于貯壓式裝置，滅火劑貯存容器設計工作壓力指的是減壓閥后的工作壓力。

4.0.5 本條對噴嘴的安裝要求。目的是為了保護噴嘴，防止異物堵塞，影響滅火劑噴放效果。管道施工過程中，由于沖洗不凈或沖洗管道時雜物進入已安裝噴嘴的管件部位，容易造成噴嘴被堵塞。為防止上述情況發(fā)生，噴嘴的安裝應在管道試壓、沖洗合格后進行。

4.0.6 本條規(guī)定了感溫器的安裝要求。感溫器安裝應固定牢固，否則會發(fā)生脫落現(xiàn)象，影響使用。焊接時應采用無腐蝕的助焊劑，否則接頭處可能會腐蝕脫開或增加線路電阻，影響正常報警。

4.0.7 本條規(guī)定了手動操作裝置的安裝要求。手動操作裝置應安裝在便于操作、遠離油煙的位置，并應有明顯的標志，使操作者能一目了然。

 

 

調試

5.1.1 廚房設備滅火裝置的調試應在裝置組件安裝完畢，并宜在聯(lián)動設備調試完成后進行。

5.1.2 調試前應具備下列資料：

      1 本規(guī)程第4.0.1條所規(guī)定的技術資料；

      2 本規(guī)程附錄A規(guī)定的記錄表；

      3 調試必需的其他資料。

5.1.3 調試人員應由熟悉廚房設備滅火裝置原理、性能和操作的專業(yè)技術人員擔任。調試前施工單位應制定調試程序。參加調試的人員應職責明確，并應按預定的調試程序進行。

5.1.4 調試前，應檢查廚房設備滅火裝置的規(guī)格、型號以及施工質量，合格后方可調試。

5.1.5 廚房設備滅火裝置的調試應按本規(guī)程附錄B的規(guī)定進行模擬啟動試驗、模擬噴放試驗和主、備用電源切換試驗；調試合格后應將裝置恢復到正常工作狀態(tài)。

 

 

條文說明

 

5.1 調試

5.1.1 本條規(guī)定了廚房設備滅火裝置調試的前提條件以及與裝置有關的設備調試的前后順序。施工與調試有可能不是同一個單位，即使同一個單位也有可能是不同的專業(yè)人員，因此，明確調試前后順序有利于協(xié)調工作，保證調試順利進行。

5.1.2 本條規(guī)定了調試前應具備的技術資料。廚房設備滅火裝置的調試是保證該裝置能否正常工作的重要步驟。完成該項工作的重要條件是調試所必需的技術資料完整。這樣才能使調試人員確認所采用的材料、產品是否符合國家有關標準的要求，是否按照設計要求進行施工、安裝質量如何等，以便于及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，保證調試工作的順利進行。

5.1.3 本條規(guī)定了參加調試人員的資格和調試應遵守的原則。廚房設備滅火裝置的調試工作是一項專業(yè)技術非常強的工作，因此要求調試負責人由專業(yè)技術人員承擔，即調試人員應熟悉廚房設備滅火裝置的原理、性能和操作，以避免調試時發(fā)生不應有的事故。另外，還要做好調試人員的組織工作，做到職責明確，并應按照預先確定的調試程序進行，這也是保證調試成功的關鍵因素之一。

5.1.4 本條規(guī)定了調試前應對施工完畢的廚房設備滅火裝置進行施工質量檢查，并及時處理所發(fā)現(xiàn)的問題，以保證裝置的調試順利進行。

主要是檢查相關產品的規(guī)格、型號、數(shù)量和外觀等，合格后方可進行調試。

5.1.5 本條規(guī)定了廚房設備滅火裝置調試的內容，其目的是保證該裝置能起到預期作用。模擬啟動試驗的目的在于檢測控制裝置的動作正確性和可靠性。模擬噴放試驗的目的在于檢測廚房設備滅火裝置動作可靠性和管道連接的正確性。模擬主、備用電源切換試驗的目的在于檢查備用電源和操作裝置連接的正確性和可靠性。

 

 驗收

5.2.1 廚房設備滅火裝置的驗收，應由建設單位組織設計、施工等單位共同進行。

5.2.2 廚房設備滅火裝置驗收時，應提供下列資料：

      1 廚房設備滅火裝置驗收申請報告；

      2 本規(guī)程第4.0.1條所列的技術資料；

      3 管道試壓和吹掃等施工記錄；

      4 管理、維護人員登記表。

5.2.3 廚房設備滅火裝置的驗收應按本規(guī)程附錄C的規(guī)定進行。

5.2.4 廚房設備滅火裝置驗收合格后，應將裝置恢復到正常工作狀態(tài)，并應按本規(guī)程附錄D的格式填寫廚房設備滅火裝置驗收記錄。

 

 

條文說明

 

5.2  驗收

5.2.1 本條根據《建設工程質量管理條例》第16條制定。規(guī)定了工程驗收的組織單位及應到現(xiàn)場參加驗收的相關單位，便于做到全面核查、客觀評價。

5.2.2 本條規(guī)定了裝置驗收時，建設、施工單位應提供的全部技術文件。這些文件是驗收工作的重要依據。

5.2.3 本條規(guī)定了裝置的驗收按照附錄C的規(guī)定進行。為了使廚房設備滅火裝置的驗收能夠順利進行，盡管施工時已進行了全面檢查并進行了調試，但驗收時還應按附錄C規(guī)定的內容對裝置的各個組成部分進行檢查，以及對裝置進行功能驗收，以保證裝置的施工質量，確保裝置在交付給使用單位后能處于正常工作狀態(tài)。

附錄C規(guī)定了廚房設備滅火裝置驗收的內容、判定方法以及判定要求。驗收主要包括施工質量驗收和功能驗收，應按附錄C 的內容對裝置的施工質量進行檢查和功能驗收，并應符合設計要求。

5.2.4 填寫廚房設備滅火裝置驗收記錄是裝置驗收工作的一項重要內容，驗收合格是廚房設備滅火裝置投入使用的前提條件。

 

 

 一般規(guī)定

6.1.1 廚房設備滅火裝置投入運行時，建設單位應建立相應的管理、維護制度，并應對相關人員進行培訓。

6.1.2 維護管理人員應熟悉廚房設備滅火裝置的原理、性能和操作維護方法。

6.1.3 廚房設備滅火裝置投入運行時，應具備下列資料：

      1 裝置組件的使用、維護說明書；

      2 操作員職責規(guī)定；

      3 操作規(guī)程和裝置流程圖；

      4 裝置的維護檢查記錄表。

 

 

條文說明

 

6.1 一般規(guī)定

6.1.1 本條對廚房設備滅火裝置運行時作了要求。為避免在發(fā)生火災時，由于廚房設備滅火裝置不能正常工作而造成不必要的損失，使用單位應制定廚房設備滅火裝置的日常管理、維護和檢測制度，并在日常工作中認真執(zhí)行，確保廚房設備滅火裝置時刻處于投入使用的良好狀態(tài)。另外，為了使廚房設備滅火裝置能得到切實有效的維護管理，裝置的操作、管理人員應經過專業(yè)培訓，了解和熟悉裝置的工作原理、結構組成、維護及使用方法等。

6.1.2 本條規(guī)定由經過專門培訓合格的技術人員負責裝置的維護、管理、操作和定期檢查。維護和管理是廚房設備滅火裝置能否正常發(fā)揮作用的關鍵環(huán)節(jié)之一。裝置檢查管理和使用維護的效果，取決于具體操作人員專業(yè)知識和基本技能的掌握水平。本條借鑒國內外有關規(guī)范的規(guī)定和成熟的使用管理經驗，要求維護管理人員應具備執(zhí)行操作的專業(yè)素質和基本條件。

6.1.3 本條規(guī)定了廚房設備滅火裝置投入運行時應具備的技術資料，這是保證裝置正常使用和檢查維護所必需的。維護管理人員必須對裝置的工作原理、施工調試以及驗收的情況有全面的了解，掌握裝置的性能、構造及檢查維護的基本方法和技能，因此，首先應具備必要的技術資料。為了確保裝置時刻處于投入使用的良好準備狀態(tài)，必須建立檢查記錄。

 

 

定期檢查及維護

6.2.1 每月應對裝置進行檢查，并應按本規(guī)程附錄E填寫檢查記錄。檢查內容及其要求應符合下列規(guī)定：

      1 滅火劑貯存容器組件、驅動氣體貯存容器組件、管路、噴嘴、閥門及其驅動裝置、感溫器、控制裝置、燃料閥等全部組件，應無碰撞變形及其他機械性損傷，表面應無銹蝕，保護涂層應完好，銘牌和保護對象標志牌應清晰。手動操作裝置的防護罩、鉛封和安全標志應完整；

      2 貯壓式滅火劑貯存容器和驅動氣體貯存容器內的壓力，不得小于設計貯存壓力的90%。

6.2.2 每半年應對裝置進行一次全面檢查，并應符合下列規(guī)定：

      1 貯存裝置、滅火劑輸送管道和支、吊架的固定，應無松動；

      2 連接管應無變形、裂紋及老化；

      3 噴嘴孔口應無堵塞；

      4 滅火劑輸送管道有損傷或堵塞現(xiàn)象時，應進行嚴密性試驗和吹掃。嚴密性試驗宜采用清水進行，試驗壓力應為滅火劑貯存容器設計工作壓力，壓力保持3min，壓降不應超過試驗壓力的10%。

6.2.3 每年應對裝置按本規(guī)程第B.2節(jié)的規(guī)定進行一次模擬噴放試驗。

6.2.4 當采用廚房設備專用滅火劑時，每3年應更換滅火劑。

6.2.5 對檢查和試驗中發(fā)現(xiàn)的問題應及時解決，對損壞或不合格的裝置組件應立即更換，并應使裝置恢復到正常工作狀態(tài)。

 

 

條文說明

 

6.2 定期檢查及維護

6.2.1 本條規(guī)定了廚房設備滅火裝置月檢的內容以及標準。主要是用目測法對系統(tǒng)外觀進行檢查。

每月應按本條所規(guī)定的內容和要求進行檢查，應完好無損，無銹蝕，一切均應正常，若發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，以保證裝置能正常運行。

6.2.2 本條參照國外標準并結合工程實踐制定，規(guī)定了半年檢查應對裝置進行除模擬噴放試驗外的全面檢查。

6.2.3 本條對檢查和試驗的結果作了規(guī)定，其目的是確保裝置的正常運行。

6.2.5 為了保證在較短的時間內解決廚房設備滅火裝置所發(fā)現(xiàn)的問題，本條規(guī)定建設單位應采取有效措施，使裝置盡快恢復到正常工作狀態(tài)。